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26、第26章(2 / 2)


【石锤了,和宋大厨的做法一模一样,是抄袭无疑了。】

【我的天,他怎么有脸继续做下去?这明摆这就是抄袭啊。】

【果然人不要脸了,天下无敌。】

宋子敬看见弹幕的言论,洋洋自得,开始故技重施:“皮冻和馅料拌好,开始做包包子的面皮。”

林清眠弄好皮冻,开始进行下一步:“把汤包的另外一味食材是蟹肉蟹黄,先把大闸蟹洗净上锅蒸。蒸的时间开始和面做面皮。”

林清眠只是按照自己的烹饪步骤来,但是做包子的步骤,来来回回就那几步,再加上宋子敬刻意而为,在不懂行的眼里就像是林清眠故意模仿宋子敬一样。

【人家弄馅料你也弄馅料,人家和面你也和面,抄袭抄地这么明显还有脸继续往下做,我都不知道该骂你脸皮厚还是无耻了。】

【我从未见过你这么厚颜无耻的人。】

林清眠觉得还是有必要替自己辩解一下的:“同为厨师,有些人做的菜会让无数人趋之若鹜,垂涎不已,但有些人做出来却连吃都不能吃。两人烹饪的大体过程其实是相同的,但味道却是云泥之别。究其原因,是细微之处的差距。”

“同是做馅料,同是和面,但细节之处却完全不同,这如何能算做抄袭?”

弹幕的观众不懂行,也根本不听林清眠解释。

【你这分明是诡辩,抄袭不敢承认,还要想方设法为自己开脱,这样的做法只会让我更恶心你。】

行吧,不听就不听,一会事实自然会摆在他们面前。

况且今天的直播吸引的不仅仅是普通吃瓜群众,还有很多美食界的泰斗人物都关注这这场直播,他们没发话,只是在等,等林清眠能否真正做出蟹黄汤包这道遗失名菜,等着看林清眠的天赋有没有强大到让他们为了他跟white餐厅杠上。

林清眠看了弹幕的言论,笑了笑没再说话,继续和面。

蟹黄汤包这道菜最重要的不是馅料,而是面皮。

汤包的面皮要足够薄,这样做出来才能有那种吹弹可破的效果。还要足够韧,这样面皮才能包住里面的汤汁而不破漏。

想要达到这种效果,做法上一点都不能马虎,要用最好的精白面粉,反复揉捏上劲,湿燥软硬必须要均衡,一点都不能差,否则包子还没蒸好,皮就已经破了。

林清眠用馋了少量盐的温水开始和面,一刻不停的反复揉捏。直到宋子敬所谓的蟹黄汤包蒸好了,他的面才算和好了。

然后就是擀,一个个小面团,在他手下越擀越薄,最后擀出来的面皮像是艺术品一般,一个个极薄绝圆,甚至能透过面皮看见下面案板的颜色。

【虽然抄袭可耻,但我还是想赞叹一句牛逼,怎么能坐到这么每个片都这么薄这么圆的?纸都比这个包子皮圆吧?】

【虽然不喜欢林清抄袭,但是我不得不说林清的基本功十分深厚,甚至比我们美食系的一些老教授都要厉害。】

【上面的是林清请来的水军吧?吹人也要看场合的好不好。抄袭就是抄袭,绝对不能原谅。而且,装逼一时爽,事后火葬场。我就看这么薄的包子皮一会怎么包,别还没上锅蒸呢就兜不住馅了。】

这条弹幕的言论恰好说中了宋子敬的内心所想。

同为厨师,他看得出林清眠的操作手法有多厉害,心里自然开始怕了。本以为林清眠绝对做不出蟹黄汤包,可看见他现在的操作,一切还真说不好。

宋子敬心里忐忑,甚至开始诅咒他包包子的时候失误丢个丑,或者包子蒸好之后漏馅了。

可惜,注定不能如他所愿。

林清眠把蒸好的大闸蟹里面的蟹肉蟹黄都挑出来,然后加葱姜末、邵酒、盐等调料炒香,最后淋上香醋,和重新凝固的鸡汤皮冻搅拌到一起,然后开始包包子。

哪怕观众痛恨抄袭者,可看着林清眠拿起一片片薄地不可思议的面皮包包子的时候,心里还是禁不住替他捏了一把冷汗,生怕一不小心包子皮就破了。

可林清眠手指灵巧地动作翻转,一个个面皮完整地包住了馅料,每一个包子褶都均匀细致,最后所有包子褶被他拧紧,没有留出一点孔隙,否则蒸出来的包子汤汁会漏完,外表干瘪难看。

一个个精致到宛如艺术品的包子出现在他手中,直到最后一个包子包完,面皮全部都完好无损,所有观众也下意识松了一口气,可算都包好了。

这时,观众才有时间细看包子,且不说包子那精致的外表,单单是透过外表隐约能看到内里黄色的馅料这一点,就足够让所有人惊叹了。

【发现了没,林清做的每一步都要比宋子敬做的更加精细。宋子敬只用皮冻和馅料混合,他就要在皮冻里加鸡汤。宋子敬的蟹黄只是用调料拌了一下,他就要炒蟹黄。宋子敬面皮那么厚,他就要做到面皮薄如蝉翼。而且,他做的过程中,香味要比宋子敬浓郁地多。】

【我呸,照你这样说,在原创的基础上加以改进就不算抄袭了?把宋子敬的做法改一下他林清就算是原创了?】

【抄袭就是抄袭,任何替他解释的都和他同罪。】


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