在一些特殊的时候，这些言论评价能够清晰地看出一个行业的现状。
比如现在，热门的那些言论几乎都是讨伐谩骂林清眠的，不是水军，就是急着抱大腿的同行。
而这些用客观的眼光看待这件事，没有随波逐流一味谩骂他的言论，则被压到了最下面，如果不用心找，根本看不到。
很显然，white餐厅已经成了这个行业的标杆，就像上面说的，在美食行业已经成了white餐厅的一言堂，顺从的，愿意迎合的自然可以借着white餐厅的权势混出头。但反抗的，不赞同的声音只会遭到打压。
在这样的环境下，这个行业如何能做大做强？
林清眠这人，看着脾性温和，实则生来反骨，不愿意妥协。越是看见行业的现状，越是看见white餐厅的嚣张，心里就越发厌恶，想要反抗，想要和他们对着干。
他是真心热爱美食，期望这个行业能够变得越来越好，被越多人熟知，让更多人体验到美食的妙处。
林清眠退出星网前看了一眼自己刚申请的账号，在短短半小时之后，他的粉丝数已经直逼六位数。
很好，越多人关注，造成的轰动越大，他就越开心。
林清眠退了星网，进厨房准备明天做的蟹黄汤包的材料。
蟹黄汤包和灌汤包一样，汤的来源也是皮冻，但是蟹黄汤包的皮冻做法要比灌汤包讲究地多。
猪皮要选用猪蹄上的厚皮，清理干净皮上面的毛发和脏东西之后，切成细丝，加水文火慢煮。
灌汤包用的皮冻只需要煮一会，然后把猪皮捞出来等待汤汁凝结就好，但蟹黄汤包用的皮冻一定要耐心炖煮到猪皮彻底化掉，把所有的精华都炖煮到汤中。
猪皮要用文火煨一整夜，才能彻底煮好。
林清眠开了火就不再管他，等到第二天起床，猪皮已经彻底融化到了水中，一整锅淡白色的粘稠液体，满满的都是胶原蛋白。林清眠关了火，让液体自然晾凉凝结。
之后就是开始清洗处理其他的食材。