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第260章 松鼠鱼(2 / 2)


宋瑜看了她一眼,说道:“今儿教你一个松鼠鱼的做法,对刀工要求稍高,你仔细看着。”

春梅莫名有些紧张,咽了咽口水,站在一旁看着。

然后,咔嚓一声,宋瑜一刀剁下鱼头。

松鼠鱼是苏菜,一般以黄鱼为主,也有用鲤鱼、鳜鱼的,当然,草鱼也不少。

集市上最容易买到的就是草鱼和鲢鱼,宋瑜今儿买的这一条,约摸两斤多重,恰好合适做一盘松鼠鱼。

干净利落的将头部剁开后,从鱼背下刀,锃亮的刀刃划过,鱼尾和两片鱼肉还相互连接着,鱼骨已经被完整的剔下来了。

宋瑜的手太快,太稳,春梅觉得眼睛一花,已经成型了。

“师……师父,没看明白。”春梅傻乎乎道。

宋瑜放下刀,以手为刃,仔细的给她讲解了一遍,但是现场没有第二条鱼给她霍霍,所以即便讲解的详细,春梅也是听得一知半解,毕竟没有下手实验的真实感。

“算了,下回有空买几个小鱼给你练练手。”

春梅忙不迭的点头。

然后又看着她将鱼肉打花刀,给鱼头修型去鱼鳃,又从中间破开,一系列动作做得轻而易举。

方才还滑不溜秋的鱼,这会儿已经被安排的明明白白的放在盘中了。

春梅看的目不转睛,仔仔细细的记下她的每一个动作,腌鱼,翻炸,定型。

定型后摆放在盘中的松鼠鱼已经成型,状若松鼠,肉如颗颗黄金。

等酸甜可口的浓稠红黄色酱汁浇上去之后,诱人的食欲瞬间飙升了一个档次。

“好漂亮啊。”

即便亲眼看着食物成形,也挡不住春梅此时眼中的惊叹。

就是……

“师父,这太难了!”

宋瑜擦擦手:“这算什么,与之同样考验刀工的,还有金毛狮子鱼,那个做出来你更觉得难,但以后都是要学的。”

春梅张了张嘴,决定以后要练刀工。

宋瑜乐道:“练刀工好,咱们家正好有现成的用料,喏,就那些萝卜啊萝卜皮,最适合练手了。”

她说着,随手摸了个萝卜,手持大刀在上面随意划拉几下,一朵小花花就出来了。

春梅:“……”

总觉得师父又厉害了。

她要何年何月才练成这样啊。

松鼠鱼做好,恰好沈珺回来,身后还带着汇贤居的老板陆明信,陆家二公子陆奇,以及隔壁的住的好几天没见着人的齐凯。

沈珺让齐凯帮忙招待着,自己溜到厨房来了。

瞧见那刚出锅的松鼠鱼,微微扬眉:“这菜够硬的。”

“这不寻思着陆老板见多识广吗。”

宋瑜对沈珺道:“今晚的热炒和凉拌,多用了辣椒红油,你跟他们说一声,若是上火什么的,就少吃点儿,可以喝点儿汤喝和吃这个鱼或者红烧肉。”

汤是宋瑜做的滑肉汤,用红薯粉和猪肉做的水滑肉,放了点儿香油和早菠菜,味道比较清淡。

沈珺应了一声,准备开始端菜。

临出去之前,随意的问了一句:“娘还没回来?等会儿我让小非去铺子里叫一声。”

宋瑜方才发现,李氏怎么还没回来呢?


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