难是难在如何让烤鸭皮变脆。
想当初刘谈曾经试过自己回家烤，结果不管怎么烤都不行，还试了无数种脆皮水之类的，最后出?来的烤鸭……味道倒也不差，但?都不是脆皮烤鸭。
直到后来他才知道，饭店的脆皮烤鸭一般都会给鸭子的生胚打气，使皮肉分离。
等到了那里?之后，刘谈才想起?来这个?时代……好像没有打气筒。
没有打气筒的时代就只能全靠人工吹制，刘谈想了想觉得不太卫生，原本想跟膳房的总管说让他等一下，他想办法找人做个?打气筒。
结果总管十分担心，这烤鸭是要作为午膳呈上去的，北境王殿下来得虽然比较早，但?扛不住这烤鸭需要的时间长?啊。
他二?话不说就选了个?膀大腰圆的伙夫去吹制烤鸭，同时拉着?刘谈死活不让他走。
刘谈嘴角一抽，没办法只能暂时这样，同时准备回去就弄出?打气筒，那个?东西说难也难，说简单也简单。
给鸭子吹气也不是随便吹的，需要在鸭子的脖子刀口处吹进?去，使气体充盈于鸭子的全身。
说实?话，这东西真的依靠人力来做的话绝对?是个?力气活，甚至只有力气的人都不一定?做得到。
那个?伙夫真的是吹得脸红脖子粗，眼看都要翻白眼了才让整只鸭子充盈起?来。
眼见?差不多，刘谈连忙让他先下去，然后让人开始处理剩下的步骤。
吹气之后就是烫皮挂色，将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上到下浇烫三到四次，然后再用糖水浇淋，这个?糖水就不需要是沸水了，这样几次下来，整只鸭子的皮都会变的光滑紧致。
等浇淋完毕之后就是风干，需要让鸭子表皮上的水分全部蒸发。
如果让其?自然风干的话时间肯定?是不太够，所以刘谈干脆让人去给鸭子扇扇子，争取早点干。
而在鸭子的风干过程中?，刘谈需要做点别的东西，比如说酱和春饼。
春饼的制作倒是并?不难，尤其?是现在宫中?的膳房有了面粉。
是的，刘谈终于见?到了面粉，简直是感动的热泪盈眶。
这些面粉还是通过丝绸之路传进?来的，要不是刘谈摆平了丝绸之路，面粉这种东西估计到现在都到不了大汉。
毕竟比起?其?他更受欢迎的东西，面粉看起?来也实?在太不起?眼了一些。
不过，西亚的人会将面粉运输过来主要还是因为他们要扩充一下商品的种类。
原本他们烧制的琉璃在大汉是十分抢手的，结果没想到刘谈横空出?世直接把玻璃给搞了出?来。
透明玻璃都有了，高品质的琉璃还能少吗？
虽然烧制的成本高，琉璃的价格算不上低，可问题在于从西亚那边运送过来的琉璃更贵啊。
那些人要将成本算上，这一路上的损耗算上，还有运费之类之类的全部算上，那价格比起?北境国出?品简直就是天价。
西亚的人在发现琉璃不行之后就开始找别的东西替换，小麦就是其?中?之一。
只不过小麦如今还没有成规模的种植，刘谈准备等回到北境国之后好好研究一下它跟大米。
有了面粉，春饼的制作就不再是难题。
不过，春饼想要做好也是很难的一件事情，因为真正的好春饼讲究的是薄如蝉翼。
这一条就难为了许多人，其?实?当年刘谈也做不太好。
但?没关系，他有理论基础，膳房的人有手艺啊。
他又不需要自己亲自上手，只要指挥就行了。
做春饼和面用的水必须是热水，也就是传说中?的热水烫面，这种方?式以前膳房的人都没有尝试过。
刘谈忍不住问道：“这面粉你们都是怎么吃的？”
膳房的总管小声赔笑说道：“还……还没用过，主要是不知道怎么做给陛下吃。”
其?实?也不是没有食谱，只是他们都嫌弃西亚那边的吃法比较野蛮，或者是曾经做了一点自己尝试了一下之后发现不好吃。
刘谈也是无奈开口说道：“回头给你们几个?方?子吧。”
膳房总管略微犹豫之后说道：“殿下……这个?东西……不好做得太好吃的。”
刘谈诧异：“什么？”
膳房总管叹了口气说道：“这东西只在西边出?产，太远了，运送过来的也没多少，这……若是陛下天天想吃……我们只怕要去上吊才行了。”
刘谈：……
他万万没想到竟然还有这么一个?原因。
膳房总管也是跟他说了实?话，当然主要也是因为刘谈的名声一向不错，不管外面怎么传他心狠手辣、杀人如麻之类的，但?是宫里?的宫人都觉得北境王是难得的和气人，最主要的是他讲道理。
如果不是因为刘谈讲道理，他大概是不会跟刘谈说这些话的。
刘谈也深深觉得这件事情不太容易，不由得问道：“难道就没想过要种植吗？”
膳房总管苦笑说道：“怎么没想过呢？可……到现在也没有弄明白这东西到底要怎么种。”
刘谈刚想问为什么没有问问那些商人怎么种植，别说什么商人不会说，只要给的钱够多，这些商人是肯定?会说的。
不过他还没问就已经自己反应了过来——西亚那边的气候跟大汉又不一样，就算商人说了在大汉按照那个?方?式来种怎么也种不出?来啊。
刘谈拍了拍膳房总管的肩膀说道：“放心吧，若是父皇喜欢，我会跟他说的。”
到时候让刘彻找人去研究，正好把水稻怎么种植一起?研究了。
专业的事情要让专业人士来做。
咳，刘谈不想承认刚刚在脑海里?搜索农作物种植相关的东西的时候，基本上就是一片空白。
行吧，以往做的东西多少都是他学过或者研究过接触过的，这个?东西……他是真的没接触过，不过倒是可以给一下建议方?向。
春饼的面重点也在于醒面，至少需要半个?时辰，而这半个?时辰，刘谈又开始让人搞嫩葱和酱汁，还有必不可少的黄瓜。
刘谈在让人切黄瓜的时候就忍不住感谢张骞，如果没有黄瓜的话感觉烤鸭的味道都缺了一味。
这些东西都准备好之后，鸭子也基本风干了，正好可以入炉。
鸭子的□□处需要堵上然后灌八成满的开水，将鸭子送入炉。
原本烤鸭的火候才是最关键的东西，不过这玩意也不需要刘谈来操心，因为这个?炉子原本是用来做烤乳猪用的，负责烤鸭的这些人对?烤乳猪十分拿手，对?于其?中?的火候掌控那简直就是出?神入化。
等到烤鸭出?炉前一会，刘谈让人给它刷上了一层蜂蜜，等到出?炉之后又刷上了一层香油。
而刚刚在烤鸭的过程中?，春饼也早就上屉蒸好。
等这些都弄完之后，刘谈一看时间正好快到传膳的时间了。
他直接让人端着?整只烤鸭过去，到了那里?之后，刘彻看着?色泽鲜红的鸭子大笑道：“这味道闻着?就不错，怎么吃？”
刘谈直接从旁边拿起?一把匕首说：“儿?臣亲自来。”
作者有话要说：明天中午十二点见~
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