主持人宣布比赛开始后,三位选手同时转身去往身后的食材区，挑选食材。
比赛到了正赛的阶段，这?么多台摄像机架着,哪怕输了比赛也不能输了风度,因此大家都不慌不忙、步履沉稳，若碰到了你想?要我也想?要的食材,说不定还会虚假地客套一番。
徐海师傅径直走向生鲜区，光头哥与?他方向相反，去了禽蛋类的食材区,看来心中各自?都有了明确的想?法。
而素菜区内,□□所提议的苦味菜苦瓜,苦苣菜倒是无人问?津，看样子他们跟鱼莜想?得一样，这?几样苦味菜是最容易想?到的,为了避免撞车，所以他们干脆都弃之不用。
鱼莜走进?了水果区，拿了一堆柳丁、杏子、青橄榄、外加抱了一只?大大的苹果柚回来，就差把整个水果摊搬到自?家案台上了。
徐海师傅选了一块羊肉以及一尾肥硕的鳜鱼,光头哥只?选取了一块鸭脯肉。
选定完食材，选手们皆开始动手制作菜肴了。
光头哥将鸭脯肉放置在?案板上,掏出了大马士-革刀,用刀背将鸭肉横纵向地敲松,随即用叉子把鸭肉叉满了洞，这?也是为了让后面的腌制更加入味。
装着鸭肉的盆里?倒入了花雕酒,陈皮、盐、生抽等?调料，又倒入了十几颗荔枝肉，以及一勺子棕黑色的不明粉末。
比赛限时两小时,但?毕竟在?录制节目，没有解说，太过外行人也看不懂他们的烹饪手法，为避免这?段时间太过无聊，主持人便拿了只?话筒过来采访他们。
走到光头男面前，主持人问?：“刘师傅，您往锅里?撒了些什么，能跟我们说说吗？”
刘师傅咧嘴一笑?：“这?个先保密，等?会你们就知道了……”
“看来这?粉末应该是刘师傅的秘密武器了。”听?他这?么说，主持人便没有停留，走向了下一位徐海师傅。
看到徐海师傅手边既有羊肉又有鱼肉，主持人好奇地凑过来问?，“师傅您是打?算做两道菜吗？”
主持人明显在?开玩笑?，徐海师傅长?相黝黑，人也实诚，耿直地回：“不是，就一道。”
主持人顿时没话接了，站在?他旁边围观了一会，只?见?他手下麻利地将鳜鱼刮鳞去除内脏，换小刀剔除骨翅，鱼肉片成了薄片，而整条的鱼脊骨丢进?了砂锅里?，似是要煲汤。
处理完鳜鱼，师傅紧接着转身就去处理羊肉了。
短短两三分钟就完美?地将一条鳜鱼肉骨分离，主持人赞叹：“这?位来自?徐海地区的师傅刀工很是不一般呢，就让我们期待他等?下的菜品吧……”
来到鱼莜面前，主持人似乎看到她年纪似乎比自?己还小，称呼师傅总觉得怪怪的，便改口道：“这?位选手，你拿了那么多水果是要准备做什么？”
鱼莜没藏着掖着，大大方方地回答了她：“做果酱。”
果肉全都剥了出来丢进?了锅内，正小火炖煮着，飘着浓郁的果香，鱼莜说罢还加了一勺蜂蜜。
主持人笑?了笑?：“这?位选手虽然?年纪小，但?看起来信心十足呢，不过要记住这?轮的主题是苦，而不是甜喔……”
面对主持人的提问?，大家都回得很简略，同时手下动作不停，就怕主持人喋喋不休，打?断了他们做菜的思路。
主持人也能理解选手们对战比赛的紧张，虽然?有两个小时，但?每分钟都要合理地利用，于是在?例行采访了一圈后，便放下话筒站在?一旁，安静地等?待他们完成菜品。
到了最后的摆盘时刻，光头哥不忘再次秀了把刀工，雕了两根蓑衣黄瓜，首尾相连地绕着盘子摆了一圈。徐海师傅戴着隔热手套，将砂锅从炉子上取了下来，鱼莜则把熬制出过的酱料，按照平均的量，分别盛进?了五只?蘸碟内。
三道菜品皆分装完毕，一一送至评审席。
按顺序，徐海师傅的菜品是第一个点?评。摄像机拉近，只?见?盘中一边摆着鱼头，另一边则放着鱼尾，中间的竟不是鱼身，而是一块方方正正的羊肉，周边是乳白色的汤汁，羊肉浸在?汤水之中，肉眼可见?的热气在?上方飘荡。
既是鱼又是羊，菜肴的造型倒是有些奇怪。
评委面对摄像机和主持人，也同时是给现场的观众做了解释：“这?道羊方藏鱼是一道徐州特色菜，在?中国的古典菜单中被称为‘第一名菜’，距今有4300年的历史了……”
听?到4300年，现场观众一片哗然?，什么菜能有四千多年的历史？那时候连朝代都还未建立，居然?就有菜谱流传下来了？
评委继续给大家解释道：“羊方藏鱼放到现在?讲，也叫套菜，就是把鱼段藏在?剖开的大块羊肉中，加料同烹。关于羊方藏鱼的来历，还有个很有趣的故事。