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58、曲奇(2 / 2)


“这家店并?不是我负责管理经营,我只是投资人。”柯奕臣随口回道。

原来是金主,难怪刘经理态度这么客气……

踏入美食实验室,只见周围全是高低错落的古怪仪器。这里?的厨师虽然穿着厨师服,但都?戴着口罩及胶质手套,认真摆弄仪器的样子,不像是烹饪,更像是在?进行某种试验。

他们见到的第一样实验品,是一个不大的不锈钢盆,里?面装着奶油色的膏状物,冒着缭绕的雾气。

“这是冰淇淋?”鱼莜好奇地问。

刘经理点头:“是的,鱼小姐你可以尝尝。”

厨师递过?来一小碗冰淇淋,她便接过?来,刚吃了一勺,神奇的事情?就发?生了。

这冰淇淋的口感比一般的冰淇淋更凉,鱼莜觉得吃起来凉飕飕的,并?且随着她呼吸,有大量的雾气从她的嘴巴和鼻底喷散出来。

鱼莜被自己吓了一跳,双手捂住鼻子:“这是什么状况?!”

“这是液氮冰淇淋,一种分子料理。”刘经理笑道。

“分子料理?”她刚刚从招待生口中也听到过?这个名词,但并?不知道是什么意思。

“嗯,分子料理是通过?科学的方式,改变食物的原本形态,以追求奇异和颠覆传统的口感……举个简单通俗的例子,街边的棉花糖,早餐的豆腐脑,那都?是分子料理最简单的形式。”

原来是这样……

听刘经理这么说,鱼莜好像有些懂了,她刚刚差点以为自己像葫芦娃里?会?喷火的四娃一样,忽然会?喷雾了……

在?看到她呆萌的反应时?,柯奕臣第一时?间?背过?身子轻咳憋笑,鱼莜尽管没看见他的表情?,但是直觉告诉她,刚刚大老板一定嘲笑她了。

放过?液氮冰淇淋,第二?样试验室内,厨师正手拿着滴管,让水珠一滴滴落在?装着浅黄色液体的容器里?。几秒钟后,厨师使用漏勺捞起,只见那些水滴全都?凝固成了球状,好似奶茶里?的黑珍珠。

刘经理示意她可以再试试。

方才小小的惊吓,并?没有让鱼莜减少对这种新型料理方式的探索欲,她没有犹豫,直接捏起一颗纳入口中。

黑珍珠的外膜轻薄,牙齿轻轻一触便爆浆破开,舌尖弥漫的居然是葡萄酒的味道,香浓且醇厚。

鱼莜难掩惊讶,追问刘经理:“这浅黄色的液体是什么?竟然可以让液体瞬间?凝结成固体?”

“这只是普通的橄榄油而已。”

原来,这些黑珍珠不是葡萄酒而是葡萄酒醋,葡萄酒醋同琼脂一起加热溶解后,放进冷却的橄榄油里?便会?凝固。

随后,他们接连见识到了巧克力面条,土豆泥泡沫,西瓜鱼子酱,低温慢煮三文?鱼等奇怪的料理。

跟刘经理逛完一圈实验室,鱼莜大开了眼?界,原来料理还能这么做。

新鲜有趣,打破了固有的常规,而且味道也不错。

逛完实验室,剩下?的也没什么可讲解的了,柯奕臣便让刘经理先去?忙,他则独自带着鱼莜乘坐电梯,上到了体验馆的二?楼。

二?楼的大厅摆着布艺沙发?和茶几,像是会?客的地方,而偏里?面的区域是较为封闭的私人领域,虽然是玻璃墙,但都?被里?面的白色百叶窗所?遮挡,需要刷卡才能进入。

柯奕臣掏出门禁卡刷了下?,门应声而开。

推开门,只见里?面是近两百平的空间?,墙边放着几台刚在?实验室里?见到过?的制作分子料理的科学仪器,还有烹饪中餐需要的锅炉、蒸锅、烤箱等等,从西餐用的牛排刀到中餐的圆柄菜刀,各类厨具可谓是应有尽有,整个厨房干净明亮又整洁。

鱼莜只剩下?赞叹了:“这么大一间?厨房,顾客来体验的话?,一小时?就得花不少钱吧……”

“这间?厨房并?不对外开放,”柯奕臣倚靠在?桌案边,见她像进入了陌生领地的小动物般,好奇地摸摸着摸摸那,长腿慵懒地交叠,“这里?算是我专属的工作室,有时?候,我也会?来这里?实验一下?料理,放松放松心情?……”

鱼莜正抚摸着仪器刻度表的指尖顿住,她没听错吧,大老板也会?做菜?

扫视了一圈,餐桌上还真有一盘棕色的巧克力曲奇,用玻璃罩罩着。

“这个曲奇是你做的吗?”

柯奕臣还未来得及制止,她就打开了玻璃罩,随意捏起一块,放到嘴边轻咬了一口。


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