更新时间：2013-12-03
厨房里有江封昊特别让人找来的河虾何小乔把剥虾壳的任务交给已经切好肉片的采莲至于已经干完活的洪方和白首两人则因为厨房人太多的原因被轰了出去。
采莲手下不停的剥着虾壳抬头看看宽敞了不止一倍的厨房油然而出一种终于找回场子的辛酸感。
何小乔好笑的拍了拍她的肩膀当安慰见瓦罐里的大骨汤已经沸腾了起来连忙把灶膛里的火压了压又往瓦罐里滴了两滴醋盖上盖子改小火继续炖着。
从木桶里把鳜鱼捞出来用菜刀拍晕熟练的去鳞去腮剖去内脏后洗净沥干。用手按着鳜鱼的鱼身将鱼头斩了下来快刀把两边鱼肉贴着骨头片开去掉鱼骨和带刺的肉片只留下尾巴的部分相连。
处理鱼肉是个技术活好在何小乔前世为了吃没少在这方面下功夫倒也没出现把自己手指头给切掉的杯具。
转头吩咐采莲将洗好的冬笋和蘑菇连同去壳的虾肉一起切成丁备用何小乔手下不停将去骨的鱼肉皮朝下摊开在砧板上用斜刀在上面切出深至鱼皮的菱形花纹之后再用料酒、胡椒粉和盐调匀抹在鱼头和鱼肉上先入一下味。
灶膛里升火炒锅烧热后下大油鱼肉滚上干淀粉。等锅里的油烧至七成熟再用手拎着鱼尾抖掉余粉倒提着鱼肉把锅中烧热的油从上往下浇在上面这样可以让鱼身上的菱形刀花先定型上盘后更好看。
将鱼肉分开两片放到油锅中炸至金黄捞起鱼头也入锅炸成金黄色放到大盘子中和鱼肉再拼成一整条鱼的形状调整了下鱼头和鱼尾让其翘起。
为了让造型更美观何小乔还就地在一颗番茄上片了两块指甲盖大小的果肉下来贴在鱼眼的位置上营造出喜气洋洋的感觉。
“采莲把笋丁和蘑菇都递给我一下。”何小乔喊道一边快手快脚的将新鲜的番茄切成丁过一遍热水捞起来后和之前做好的番茄酱一起加鲜汤、糖、香醋、酒和酱油淀粉加温水勾芡调匀。
采莲把装着笋丁的碗递了过去何小乔抽空接过去放到条案上将锅里的油都起出来放到一边只留下少许在里面加热后放葱段煸香捞出葱段后再加少许蒜末进去和笋丁、香菇丁和虾仁一起炒熟最后下调味汁用大火烧到粘稠起泡淋上麻油起锅后浇到盘子里已经炸好的鱼肉上。
热气腾腾的酱汁一接触到鱼身形如‘松鼠’的鳜鱼便发出吱吱声把一旁看着的采莲惊奇到不行“小姐这鱼还会学老鼠叫呢！”
何小乔哈哈一笑顺口纠正她“不是老鼠是松鼠。”
刚回来的锁儿才到厨房门口就抽着小鼻子嚷嚷道“好香！”进了门之后双眼更是一刻不停歇的盯在那盘红艳艳的松鼠桂鱼上面见何小乔看她连忙站直身体目不斜视的说道“王妃奴婢已经照您的吩咐把柳总管请过来吃饭了。”
在府里绕了一圈没找到人没想到刚想放弃的时候却正好遇到柳一刀办完事从外边回来见他拄着拐杖进门锁儿立刻机灵的跑过去一字不漏的将何小乔教的话都念了一遍。
柳一刀闻言只是伸手捋了捋山羊胡二话不说就乐呵呵的跟着她一起过来了现在人正在屋里坐着锁儿现在就是来要茶水去招待的。
“做得好。”何小乔被她那一脸馋猫样儿给逗乐了从盘子里夹了个虾仁塞到她嘴里“现在还不能吃饭这个是先奖励你的锁儿办事真是越来越可靠了。”
酸甜可口的虾仁立刻虏获了锁儿的心十三四岁的小女孩正是天真的年纪让何小乔夸了两句清秀的小脸立刻笑成了一朵花高高兴兴的取了热水泡好茶跟在端着松鼠桂鱼的采莲身后一起到房里去了。
何小乔这才想起瓦罐里的大骨汤揭开盖子一看汤汁已经变成了浓稠的白色骨头上的肉已经炖得酥烂了正是时候下萝卜。
伸手在菜篮子里翻了翻何小乔哭笑不得的发现原本胳膊粗的大白萝卜已经让热心的白首给削成了胡萝卜大小要不是颜色不同她差点就以为胡萝卜家族出新成员了。
将瘦了一圈的萝卜洗干净切滚刀块放到烧开的清水里焯一遍捞出来后放进瓦罐里加上一些河里捞回来晒干的小虾米和大骨一起炖到酥烂出锅后撒上一点葱花就行了。
这样炖出来的大骨汤虽然材料简单味道却很是鲜甜地道。
搞定松鼠桂鱼接下来还剩一道锅包肉。
指挥着采莲淘米下锅何小乔敲开一个鸡蛋只取蛋清和面粉一起调成黏稠适当的面糊。
锅里下油烧到六成熟差不多用筷子夹着肉片放到面糊里滚一圈再一片片放到油锅中中火炸熟后捞出放到一边然后改成大火将炸过的肉片再炸一次直到肉片变得金黄焦脆再取出待用。
同样将油起出只留少许在锅里将切好的葱丝、姜丝、萝卜丝和香菜一起下锅翻炒均匀。
何小乔由衷地庆幸白首手下留情没把胡萝卜也一并削皮处理不然这会儿估计她能找到的就是现成的胡萝卜丝了。
用铲子在胡萝卜丝上按了一下确认已经变软后再把肉片下锅加上由酱油、盐、糖、白醋混合调成的调味汁一起翻炒入味。
又酸又甜的味道弥漫在整个厨房里何小乔吸了吸鼻子用铲子把锅包肉取出来放到盘子里采莲很顺手的接了过去就往屋里送。
何小乔刚想洗干净手不过转念一想考虑到桌上都是男人胃口肯定会很大于是又临时架起两口锅一个打算用来做最受欢迎的红烧肉另外一个则交由采莲自由发挥。
跟了她这么久天天都往厨房里钻饶是从未做过饭的采莲也硬生生被锻炼出了一手炒菜的好手艺。虽然做出来的饭菜不一定有何小乔的好吃但比上不足比下有余也够得上到大厨房里当厨娘的资格了。
采莲没有推托在厨房里绕了一圈最后决定做一道最简单的素炒三丝。
桌上都是大鱼大肉来一道清淡点的倒也不错。
于是主仆两人各自开火何小乔将五花肉切成方块采莲负责削土豆、胡萝卜和莴笋。