值班经理站起来冲着站在通道口的营业员挥了下手后者会意地转过身从结算平台旁边的货架上拿起一塑料袋鸡蛋递了过来。
“警官您看看这个。”
虎平涛接过塑料袋。
这是超市专用的袋子很牢靠大号标准装单只能装五公斤。
塑料袋里装满了鸡蛋目测至少有四、五十个。
值班经理指着鸡蛋解释：“我们超市有规定碎鸡蛋就是外壳表面有破损的那种按照正常标价的五折出售。因为鸡蛋这东西在运输过程中很容易因磕碰导致破损。虽然外面有蛋托防着可从仓库到货架多多少少都会碰着装着。我们分拣货品的时候都会把这部分撞碎的鸡蛋挑出来摆在旁边单独卖。”
“其实这样的鸡蛋不影响食用因为只是破了壳。我们超市都是当天盘货当天补充尤其是鸡蛋、新鲜蔬菜和水果货架上摆了多少当天下班的时候都要一件件的计货。因为食品安监那边有规定生鲜类食品必须注重品质。如果是当天不小心磕碰碎壳的鸡蛋下班前如果没有卖掉就必须扔垃圾箱。所以这种碎壳鸡蛋我们不可能留到第二天更不可能积压。”
这么一说虎平涛就明白了：“也就是说你们超市经常有碎壳鸡蛋出售但数量绝不会多？”
“是的。”值班经理点点头认真地说：“我们在这方面是做过统计的。正常情况下每天的碎壳蛋不会超过二十个。这其中除了运输磕碰所导致还有一些客人从货架上拿起来又放下没拿稳不小心摔碎的……按照惯例弄坏了就得赔偿或者直接把弄坏的鸡蛋买下来我们就当这事儿没发生过。可有些人素质很差弄坏了就把鸡蛋放货架上我们这个超市场子大人少不可能每个地方都顾得过来所以经常有碎壳蛋。”
“损坏货品我们是有记录的。”说着值班经理把一直拿在手里的文件夹递过去解释：“今天我是报的警。打完电话我就让人去办公室把前三个月的破损记录拿来。您看看红线横过来的第二栏就是每天的鸡蛋破损数字。”
虎平涛将文件夹翻看按照值班经理的指引找到了相关数据。
破损鸡蛋每天都有最少的一天有三个最多的一天有四十二个。
值班经理指着放在虎平涛脚边装满鸡蛋的塑料袋：“这里边全是碎壳蛋。这么大的一包至少有五十个。”
他随即转过身指着营业员站立的位置：“那边还有两袋跟这个一样的。加起来至少有一百五。”
虎平涛心中充满了惊讶。他弯腰从袋子里拿起一个鸡蛋凑近眼前仔细端详。
红壳蛋个头不大壳子正中有一行印刷体小字————明源林场生态鸡蛋。
蛋壳表面的破损面积不大面积大约在小手指肚左右。向内凹陷进去碎片连带着没有掉。
值班经理看了一眼仍然躺在地上的老太婆走到虎平涛旁边指着他拿在手上的鸡蛋解释：“我们商场的鸡蛋包装有两种。一种是塑料盒装一盒十个。外包装有束带还用订书针钉了封口。这种完整包装的她没敢下手所以拿的是另外一种外面用蛋托三十个一版的那种。”
“你看这里。”值班经理弯腰从塑料袋里拿起一个鸡蛋与虎平涛手里的凑到一块儿进行对比：“所有鸡蛋被弄碎的位置都一样。这鸡蛋分上下两头上边要大一些圆一些下面就变窄变圆形。平时咱们在家里煮连壳鸡蛋等熟了以后剥壳上边圆的部分壳子里面有个凹陷。因为鸡蛋在液体状态下能沉下去再加上里面的蛋膜所以上边这部分是空的。”
“她专挑这个下手。装作挑选鸡蛋把鸡蛋一个个拿起来又放下去。”值班经理边说边现场演示：“她手心里握着鸡蛋圆头的这边朝下捏在食指和中指中间。放下去的时候就在事先看好硬的地方轻轻碰一下。动作非常隐秘就算你站在旁边也不一定能看出其中的猫腻。等到她把鸡蛋放下来的时候蛋壳已经磕碎了。”
“她这个已经不是一次两次了。这种技术连我都佩服而且根本不可能用家里的鸡蛋做练习啊！您瞧这个跟之前的一样————外面的壳碎了鸡蛋里面的那层膜却完好无损液体一点儿也流不出来。这样的鸡蛋虽然外观不好看可拿回家放冰箱一个多星期都不会坏。”
“我们卖的鸡蛋是从明源林场那边收过来的生态蛋。零卖一块一我说的是十个一盒那种。如果是整版的一次买三十个价钱还能便宜些折下来应该是一块零七、八毛钱的样子。”
“可如果是磕碰碎了的鸡蛋就只能打五折。如果等到下午七点以后来超市买东西的客人少了价钱还能再降一些三折甚至两折处理。”
“毕竟开超市要赚钱也要止损。”
虎平涛把手里的鸡蛋装进袋子偏头看了一眼躺在地上的老太婆视线转向值班经理皱起眉头道：“虽然你这边占理可她一直躺在这儿也不是办法。”
不等他把话说完值班经理笑了：“其实我早就知道这事儿还有她这个人。”
这话虎平涛没听明白疑惑地问：“……你知道？”
值班经理连忙解释：“您听我仔细跟你说。碎鸡蛋基本上每天都有但数量都不太多。一般来说来超市买鸡蛋的客人都买的比较多每次二十个以上。也有买单盒的那个数量少。我们以前做过市场分析就说买菜吧！都喜欢买新鲜的而且大多数时候选择住家附近的菜市场都超市买新鲜蔬菜的客人远不如去菜市场的多。另外就是鸡蛋虽然菜市场也有可大部分客人都觉得超市这边鸡蛋品质比菜市场好所以很多人都往我们这边跑。”
虎平涛微微颔首。平时周末休息他经常帮着家里买菜这些事情都很清楚。
值班经理继续道：“在超市上班很辛苦所以我们多多少少都会给员工留点儿福利。就说蔬菜水果吧！我们都有一个品质保证期。以芒果为例品质好的象牙芒果十五块一公斤按规矩是在货架上摆一个星期。只要发现表面有黑斑或者水分干了表皮皱起来的那种就下架放到旁边的竹筐里换上“每公斤六块”的打折标签。”
“严格来说六块钱一公斤也不算便宜可如果这些已经变质的芒果没人要我们就会按照往后推移的实际继续打折。五块、四块、三块……一直推下去。十天或者九天三块一公斤的芒果已经熟烂了基本上没人买。这时候我们就会开通员工购买权限。”
“每天晚上十点以后关店打烊就到了员工购买时间。三、四块钱一公斤的芒果我们会在这个基础上继续打折。如果有员工购买就卖给他。如果没人要就按照规定做“自然消耗”处理。”
虎平涛点了下头：“扔掉？”
“是的。”值班经理回答随即话锋一转：“所有生鲜货品都是这样处理其中就包括鸡蛋。”
“你先等一下。”虎平涛打断他的话：“生鲜货品的品质鉴定和检查是你们店里自己负责？”
值班经理明白虎平涛话中的质疑：“我们内部有完整的监察机制不会出现以好充次的情况。再说了已经放在货架上打折处理的货品我们不可能为了满足员工要求提前收回。”