距离卖鱼翅的摊子不远就是卖猪肉的摊子一个不大不小的肉案后面是用木柱固定的一米六七长短的架子架子上挂着一扇扇大小不一的猪肉油光腥亮的肉案子上摆着两个猪头。
木柱上挂着木制的长方形肉摊招牌上书“张飞肉铺”四个大字古朴大气的篆书一看就是出自名家之手一下子就吸引了朱平安的眼球。
这块招牌是传自他的祖上到现在已经是第三代了据说是他祖上撞了大运一位官员买肉时忘记带钱以字抵肉资给他祖上写的这个招牌。
“有肥有瘦健康长寿。”“瘦肉炒菜夫妻恩爱。”“骨头煲汤身体健康嘞”
肉案后面站着一个赤膊的屠户看上去标准的古代屠夫模样肥头大耳络腮胡子肩上搭着一条毛巾左右手各持一把肉刀一个是剔骨尖刀一个是剁肉厚刀精神饱满的招揽生意与人答话时不时的发出爽朗的笑声。
“张屠给我来三斤五花肉用荷叶包好了今天俺丈人大寿俺要带回去走亲。”一个四十余岁的汉子提着两条鱼来到肉摊前对张屠户说道。
张飞肉铺原来老板还真姓张朱平安闻言不由一笑驻足站在了肉铺前。
“呵呵好嘞。刘哥常来照顾俺生意今儿俺老张给你多切二两也算是我的一番心意了。”张屠户应声答道一边笑着与姓刘的汉子说话一边手上动作不停一刀下去就切了一块五花肉。
切好后张屠户用称钩在肉上一称准星三斤二两不多不少刚刚好。
然后熟练的用荷叶包了起来再用细麻绳捆起来递给了刘姓汉子。
“那俺就替俺丈人谢谢张屠了下次买肉还来你这。”刘姓汉子接过肉道谢。
“那感情好多谢刘哥照顾生意了。”张屠户笑着送刘姓汉子离开。
“这位公子要些什么肉家去？”
等到刘姓汉子离开后张屠户又热情的招揽起站在肉摊前的朱平安一行了。
“现在猪肉怎么卖？”朱平安问道。
“五花肉20文一斤前腿后腿肉18文一斤。您要是要的多的话每斤还能便宜个一两文。”张屠户解释说。
嗯朱平安微微点了点头跟他了解的差不多五花肉一斤差不多折合人民币12块钱前腿后腿肉的话差不多11块钱大体上比现代的价格要便宜不少。
不过猪肉部位的价格在古代跟现代是有很大区别现代的话五花肉价格要便宜一些前腿后腿肉要更贵一些不过在古代正好是颠倒了过来五花肉要比前后腿肉更贵一些。
也就是说在古代肥肉要比瘦肉贵不管是猪肉也好还是羊肉、牛肉也好都是肥肉比瘦肉贵。
《水浒传》就记载过这么一幕：阮氏三兄弟有一次在一个小酒馆请军师吴用吃饭进店后问店小二有什么下酒菜店小二回答说：“新宰得一头黄牛花糕也相似好肥肉。”阮小二听说有肥肉后立马兴奋的一拍桌子吩咐店小二：“大块切十斤来！”
《清宫档案》里记载的皇帝跟后妃的菜谱里面普遍记载的食材为肥鸡、肥羊、肥鸭、肥鹅等等基本上菜单有名的御膳都离不开肥某肉。
另外《礼记》记载待客之道曰：“冬右腴夏右鳍”。说的是冬天耳朵时候鱼肚子肥肉多要把鱼肚朝向客人；夏天的时候鱼鳍那里肥肉多要把鱼备朝向客人。
诸如此类记载不一而足都说明了古人以肥肉为贵。
这是因为古人的饮食习惯跟现代人有所不同古人喜欢吃肥肉认为肥肉比瘦肉更贵重。这跟古人的生活水平有很大关系并不是故人不讲究养生而是因为古代生活水平不高物资又比较短缺大多数老百姓都挣扎在温饱线上自然不会考虑养生、减肥这些高层次的追求。从口味上看肥肉比瘦肉更香更解馋所以古人青睐肥肉。从热量上看肥肉要比瘦肉含的热量更大吃一斤肥肉比吃一斤瘦肉要摄取的热量更多更能抗饿。
另外还有一点就是肥肉能练出肉来古人喜欢买肥肉市场决定价格肥肉自然也就贵了。
“嗯那行给我来四斤五花肉一斤后腿肉。”朱平安点了点头。
“你给便宜些。”刘大刀紧跟着对张屠户说道“我们以后可是大主顾你要是实惠的话我们也常来照顾你的生意。”
“好嘞。五花肉每斤给你们便宜1文后腿肉给你们便宜2文可使得？”张屠户爽快的应道。