“咦？什么味。”
刘大枪嗅到了一股比较浓的味儿不由动了动鼻子诧异的问道。
“是啊感觉像是猪下水”刘大钢也吸了吸鼻子。
“咳咳就是猪下水。”刘大刀咳嗽了一声举了举手里的猪下水刘大锤也跟着晃了晃手里的猪下水。
“买猪下水做什么还买了这么多这玩意儿弄不干净。”刘大枪摇头。
“公子不知道你们还不知道吗怎么买回来这么多猪下水。”刘牧上前责问刘大锤、刘大刀两人。
“就是啊这猪下水你们又不是没吃过。”刘大枪他们也跟着附和。
“咳咳这个是我要买的。”朱平安摸了摸鼻子替刘大刀、刘大锤两人解了围。
“啊？那个公子可能有所不知这猪下水虽然便宜可是处理不干净做出来也不好吃。”刘大枪解释道。
“大枪说的是以前闹饥荒的时候我也试着收拾过一次就跟收拾羊下水似的还多处理了好几遍可是最后做出来那股子骚臭味还是大的很。要不是实在饿的没辄村里人也硬塞不下去。”刘老伯说着摇了摇头。
“呵呵刘老你们放心吧如果处理不干净我也不会买这猪下水。”
朱平安笑着说道。
“猪下水能处理干净？”刘大枪他们闻言诧异不已。
“能。”朱平安用力的点了点头“我们家有一个祖传秘方可以处理干净猪下水。”
为了增加说服力朱平安只要再次借用祖传秘方的噱头了。
在祖传秘方的幌子下朱平安指挥着刘大刀他们开始处理起了猪下水。
其实朱平安本来是准备下手的不过刘老伯、刘牧、刘大刀他们说什么也不同意。没办法朱平安只好动嘴指挥着刘大刀他们处理猪下水了。
刘老伯也好奇怎么处理猪下水于是让刘大锤、刘牧他们两个继续类灶台他自己也过来下手帮忙处理猪下水。
“猪下水的部位不同处理的方式也不同。猪心比较简单一般人都会剪开猪心清洗干净猪血去掉白筋就可以了。”
“猪肺味也比较小一般人都是洗几遍直接煮的不过口感和味道不是很好这是因为猪肺是猪排毒的器官之一里面含有不少脏东西一定要处理干净才好。在处理猪肺的时候注意几个步骤口感和味道就会好很多。先把猪肺上连着的猪油剪掉然后往猪肺的喉管里多灌清水灌的鼓鼓的再用手拍打和挤压猪肺把里面的血水挤出来就这样重复三四次就差不多了。然后就可以下锅了下锅的时候要多放水然后在锅一边再放个盆子将猪肺放到锅里把喉管的锅中放入较多的水一端放到盆里等到大火煮开的时候就会有很多泡沫从后喉管里溢出来等到没有泡沫的时候就把喉管放到锅里。等到猪肺完全变色的时候就可以捞出来了。”
朱平安一边指导刘大刀他们清洗猪肺一边给刘老和刘大枪详细介绍煮猪肺的注意事项。
“捞出来猪肺后再把猪肺切片冷水下锅放入生姜、花椒和料酒。等水沸腾后就会有很多泡沫产生然后关小火继续煮一会再关火。把猪肺捞出来用清水多洗几遍直到猪肺上的泡沫全都洗干净了这猪肺就算是处理干净了。”