查看肉沫子的细腻程度。
不时把孙氏换下来让她去歇息一会。
一大家子忙得昏天黑地。
从晌午一直忙到日落五十斤五花肉全部剁成了肉沫子。
分别装在两只大木盆里面堆得跟跟两座小山包似的。
杨若晴打发杨华忠和骆家爷俩回隔壁屋子歇息去了。
她看了眼窗外的天色跟孙氏合计道：“大家伙儿都忙了一下昼不如咱先把夜饭吃了夜里也好********灌腊肠?”
孙氏点头：“也好。”
“只是晌午的饭和猪肝都吃完了夜里吃啥？”她问。
杨若晴想了下。
“娘来擀面条这里刚好有瘦肉沫子咱搓肉丸子煮面条！”
“好！”
娘两个分头忙活起来。
不大一会儿热腾腾的青菜肉丸子面条便端到了隔壁桌上。
众人围着桌子饱饱吃了一顿浑身的气力又回来了。
杨若晴对骆铁匠道：“骆大伯天快要黑了不如你和棠伢子先家去歇息吧？”
不待骆铁匠表态骆风棠抢着道：“我不累大伯先回去吧我留下帮晴儿灌腊肠。”
骆铁匠笑着道：“你小子不累我难道就累了？”
“我也留下刚好开开眼界！”
……
灶房里杨若晴取来一只空盆。
照着一定的肥瘦比例把肥肉沫子和瘦肉沫子放在一块。
往里面放入盐糖酱油酒。
搅拌均匀。
从杂货铺子买回来的小漏斗。
昨夜晾了一宿的小肠。
此时这小肠轻薄透明捏在手里滑腻柔软又不失韧性。
“灌腊肠得两个人配合我和棠伢子先来演示一遍。”
杨若晴道。
拿起一只漏斗把肠衣的端口往漏斗下面的那一截上套。
骆风棠拿着漏斗她在那扯着肠衣套啊套的。
这动作这手感……
脑子里突然就掠过一些少儿不宜的画面。
脸颊莫名就红了。
骆风棠问：“是不是套得很吃力？要不换我来？”
“没事没事很快就套上了。”
她赶忙儿道。
暗暗心虚了一把。
很快肠衣就套上去了下面拖着很长的一大截。
“咱把肉沫子往漏斗里塞。”
她边讲解边演示。
肉沫子塞到漏斗里然后用两根筷子用力往下压。
就这样源源不断的塞进去跟塞无底洞似的。
在重力和压力的作用下肉沫子彼此挤压着往下移一点点填充着肠衣……
杨华忠他们看两遍就会了。
于是杨华忠和骆铁匠组成了一队。
一个拿漏斗牵肠衣另一个负责塞塞一会再腾出手来捏住腊肠挤压……
这样的目的是为了让它压缩结实。
两队人马足足花了将近三个时辰终于把盆里所有的肉沫灌进了肠衣里。
杨若晴拿起准备好的纳鞋底的线把腊肠绑成均匀的好几截。
最后再拿绣花针往腊肠上扎几下好方便里面的气泡流出。
一切做完杨华忠和骆风棠把这腊肠称了下。
足足六十斤重！
杨若晴估摸了下。
待到这些腊肠水分晾晒得差不多了应该还能剩下四十多斤的样子。