其实做辣条特别简单最重要的一步就是把辣条捞出来晾干然后再用各种香料把它们炒出辣味来就行了。
捞辣条是一个非常耗时也非常需要耐心的一件事林媛把豆浆磨好后让林薇帮她点了大灶准备在大锅里煮豆浆。
用大锅煮豆浆她也是有原因的这样煮出来的豆皮很大个用筷子捞出来的辣条也比较长比用小锅做出来的辣条好看也好吃一些。
等锅里的豆浆煮开后先不用管它豆浆会在表面上结一层薄薄的豆皮慢慢的随着温度的提升这豆皮会越来越厚颜色也变得越来越深呈乳黄色的时候就说明辣条已经煮好了。
林媛拿起自制的大长筷子从一侧把豆皮捞了起来然后快速放到了早就准备好的大盘子里。
豆皮因为林媛的捞起变得皱皱巴巴且都挤到了一起变成了一根长长的豆皮。
林薇一边烧火一边好奇地看了看觉得那个辣条一点也没有大姐吹嘘的那么厉害明明就是一股子豆浆味儿跟豆腐没啥区别。
林媛敲了敲她的小脑门嗔道：“还看火都快灭了。”
“是吗？哪有啊大姐又骗我。”撅撅嘴林薇往大灶里又放了一根柴火对大姐忽悠她的话十分不满。
林媛抿唇笑了笑继续等着豆浆表面再结起第二层豆皮。接下来的工作就是慢慢等着豆皮变黄然后用筷子捞起来了。没啥技术含量但是得一直守着还得有耐心不然火大了或者火小了豆皮都不好吃。
百无聊赖林媛看了看手里的长筷子这还是之前夏征帮忙修补菜园的篱笆时给她顺手削了两根竹筷子。因为林媛总是在厨房忙活夏征怕她的小手被油溅到还怕她会被热水烫到就给她准备了这双长筷子。
说实话这长筷子还是挺好用的以后若是有机会可以用来炸油条吃。
说到炸油条林媛肚里的馋虫也被勾了起来。只是可惜现在的油都特别贵谁家会舍得用那么多油来做炸货呢。
不过能榨油的东西很多像是花生啊大豆啊向日葵啊甚至还有蓖麻也行。只是蓖麻是一种有毒的农作物虽然它的种子能榨油但是因为其本身有毒所以林媛虽然在山上见过不少蓖麻但是却没有听过有谁用蓖麻子榨过油的。
还有大豆以前的大豆都是喂猪用的自从林媛开始做豆腐后就让周掌柜从不同的地方购进大豆。为了不让百姓发现什么不妥她每个地方买的大豆都不多积少成多现在豆腐坊的仓库里已经存了不少大豆了。这些大豆基本够豆腐坊做半年的豆腐了。
但是半年以后呢？林媛一边挑起豆皮一边思忖着总不能一直在外收购大豆吧。
一次两次还行次数多了有心人再一打听他们没有喂猪反而是买豆腐的很难不让人猜忌这豆腐就是大豆做出来的。
林媛原本是想让大舅种大豆的但是大舅那边虽然地很多但是多是种的粮食毕竟家里得需要这个挣银子。
突然灵光一闪林媛想起了跟老宅那边分家时分到的村南那块好地。那块地虽然不大但是土地肥沃距离村里的小河也近若是用它来种大豆就正好了。
打定了主意林媛打算下次再见到大舅的时候一定要好好地跟他探讨一下种大豆的注意事项。
一边想着大豆的事林媛不慌不忙间已经把所有的豆皮都煮好捞起来了。外边天气正好在墙上栓了根干净结实的细线林媛用筷子一根一根地把辣条夹起来放到细线上晾干。
刚刚在厨房里的时候这些辣条就已经半干了再晾上半天应该就好了。
趁着这个功夫林媛拿出了之前用来写菜谱的小本子继续在本子上写稻花香准备要出售的各种糕点。
月饼是必须有的了只不过那是时令性很强的东西不能一直卖。所以她就把月饼做了一点改良变成了老婆饼。
其实馅料还是一样的只是面皮更酥脆了一些放的油多了也就更容易分层了。
另外她还想出了另外两个系列一个是大户人家办喜事时用的喜饼一个是生完孩子坐月子时用的喜饼。
这些东西的馅料跟月饼比起来没什么两样都是在外形上有了区分。办喜事的喜饼她全都是用的圆形的且每个饼的花色也不同有的是各种吉祥祝福的话有的是新郎新娘的剪影还有的是象征美满的玫瑰花其实就是月季。
她本来是打算找玫瑰的但是找了好多地方都没有发现有正宗的玫瑰花没办法只好用差不多样子的月季来代替了。
其实这个年代的人对鲜花也只是仅限于欣赏之用还真没有人想到这些话代表的含义。
从这个角度出发林媛特意给一些不同的花朵赋予了不同的意思就像是玫瑰花代表浪漫百合代表百年好合兰花代表我等你。
她已经打算好了等到稻花香开业那天她就在店里各个角落摆上一盆娇艳欲滴的鲜花把这些花的寓意宣传出去。既新鲜也给她的月饼做了一个非常好的宣传。
至于小孩子过满月用的喜饼她就做的更加可爱一些了。其中最让她满意的就是那一套十二生肖的动物喜饼了到时候东家完全可以通过孩子的属相来选择自己需要的喜饼非常有代表性。
除了这两个特色以外她还设计了不少其它吃食像是自己在家里做过的驴打滚啦爆米花啦当然还有她在福满楼跟吴师傅竞技时做的桂花糕。
这桂花糕也算是林媛手里的一项绝技了她相信只要推出来定然能成为稻花香的一个招牌糕点。
在本子上一一记了下来一抬头正好看到外边晾的差不多的辣条林媛抿唇一笑顺手把辣条也给写上了。只是没想到自己这么一顺手原本不在计划之中的辣条竟然也成了全城疯抢的一道美食。
把改写的写来后林媛检查了一番辣条发现已经晾的差不多了就开始着手准备炒辣条了。
在锅里放了一些油等油热了以后再放进去姜末、辣椒碎、花椒大料还有一些糖爆香后再把酱油和半小碗水倒进去。等到烧开了辣条全都扔进去用小火慢慢地煮开等到锅里的汤汁快要收干的时候就可以用筷子把辣条一根一根地夹出来了。
夹辣条的时候要分外小心一个是怕把辣条夹断影响外观再就是一定要把香料什么的都留在大锅里若是辣条上沾了这些香料吃起来就会影响口感。
反正也是自己一家人吃林媛没有矫情地摆盘在盘子里随意地摆了摆就成了。
实在是忍不住馋虫的勾引林媛用手捏起一根辣条赶紧尝了尝情不自禁地发出一声赞叹。
哇久违的味道！
虽然家里有小孩子不应该多放辣椒但是这个辣条竟是越辣越麻才会越好吃。
忍不住又吃了一条林媛舔了舔手指头上的汤汁才兴奋地端着盘子到了堂屋准备给两个小不点儿尝尝。
屋里小林霜正翻着老烦临走时给她留下来的一本手札林媛没来得及看是什么但是瞧着小姑娘那神秘的模样她就知道铁定不是什么好东西。
“快来快来有好吃的了！”
把盘子放到桌上两个小吃货一听又好吃的赶紧扔下手头的东西围到了桌子旁边。
林薇之前见识过豆皮没想到做好之后是这个样子有些诧异地指着那辣条问大姐：“这就是刚才我们捞起来的那个？”
林媛又捏了一根辣条放到嘴里享受地嚼着连话都舍不得说了连连点头。
小林霜才不管不顾只是闻一闻就觉得很香了赶紧也捏了一条放到嘴里。刚放进去只觉得满嘴都是香味只是嚼了一下又满满的都是辣味儿了。
小姑娘想吐出来却又舍不得那又辣又香的滋味儿和辣条筋道耐嚼的感觉一边用小手在嘴边扇啊扇一边次哈次哈地喊着辣。
可是即便已经辣的她小脸通红额头冒汗小林霜还是忍不住又捏了一条放进了嘴巴里接着忍受折磨了。
眼看着盘子里的辣条被两个吃了快一半了林薇也忍不住捏了一根放进了嘴巴里唔确实很辣！不过也很香很好吃！
眨巴眨巴大眼睛林薇一边嚼着一边捏了两根辣条跑进东屋给爹娘送去了。林家信体内有湿气吃些辣椒有益无害刘氏虽然是孕妇不宜吃辣但是只是一根辣条而已吃些也无妨。林媛也就没有阻止看着林薇送去了。
小林霜蹭蹭跑进了厨房一会儿又蹭蹭跑了回来手里一个小盘子盛了一半辣条跑出去了：“大姐我去给小石头还有小河姐姐送点去。”
林媛好笑地看着小林霜胖嘟嘟的背影觉得自己这些日子是不是做的伙食太好了？小丫头的个头儿还没怎么窜起来倒是这肉却是慢慢多了起来。
摇了摇头林媛决定从明天开始要控制一下小林霜的饭量了不然等她长成了一个小胖子可就麻烦了。
正想着余光忽然瞥见林毅在门口低头转来转去说是低头其实在走到门口的时候他的眼睛却是突然一斜往屋里的桌子上瞥了瞥。
看似不经意其实林媛早就看出了他的小心思。
偷偷在心里乐了一下林媛伸手招呼了招呼：“林毅快来我做了辣条你要不要尝尝？”
一听林媛的喊声林毅脚步顿时一转连犹豫都没有径直进了堂屋一屁股坐在小凳子上用手指头一下子捏起了两根辣条全都塞进了嘴巴里：“嗯我来帮你尝尝味道。”
林媛无语明明就是想吃嘛还装作尝味道怎么跟他主子一个样儿。
林毅才不管她的腹诽来了林家两天了虽然林媛做的饭菜没有什么出彩的地方都是一些简单的面条啊馒头啊什么的但是这些看似平常的饭菜在林毅嘴里却是如同人间珍品一般。
以前在军营里林毅吃的都是伙房里的大锅菜先不说好不好吃能做熟就行。而他们出去执行任务的时候条件更是艰苦要么啃凉干粮要么打野味。
说起打野味来林毅就一阵反胃拔了毛取了内脏的鸡连彻底洗净都不一定。他们也不奢望能有油盐烤熟或者炖煮了只要来点盐都是好的。
吃着烤的没滋没味或是半生不熟或是糊成大雀的肉那感觉啧啧真是一辈子都忘不了。
哪里能跟现在比既能吃小灶还不用在外边风餐露宿时不时还能有些没见过的小美食尝尝难怪二少爷宁愿被王爷扛刀追也不愿意回京城了。若是换了他他也不愿意回去。
林媛不知道林毅此时心里在想写什么但是有一点她却是知道的这辣条十分受欢迎。这不才一会儿工夫就见底了。
林薇在屋里只是陪着爹娘吃了一根辣条的工夫再出门来打算吃第二根的时候就已经没有了。
愣愣地看着那唆着手指头心满意足离开的林毅林薇撇撇嘴委屈极了：“大姐我还想吃。”
林媛噗哧一乐摸摸她的头发：“下次下次大姐还给你们做。”
小林霜去桂枝嫂子家还没有回来想到老烦临走时给她的那本手札林媛好奇心大盛。再次确定小不点儿还没有回来赶紧溜进西屋从她的枕头底下翻出了那本手札来。
得意地扬了扬手里薄薄的手札林媛暗笑一声：“小丫头藏东西就知道枕头下也不知道换个地方。”
一边念叨着一边翻开了没有写字的书面。
只见里边全是密密麻麻的字迹还有一些图画。林媛仔细地看了看这一看只觉得后背一阵发凉这东西怎么全是有毒的？
其实里边有好多都是她没有见过的什么钩吻啊藜芦啊但是有些她却是听说过的比如乌头曼陀罗。
以防自己看错了林媛还仔细地看了看里边的介绍这一看之下更是心惊。这手札上不仅详细地记录着中毒的症状还写着这些草药跟什么相配会把药性发挥到极致。当然除了这些还写了解毒的方法。
合上手札林媛一颗心还没有落下来老烦把这个给小林霜看难道是想让她学习毒术？
上次小林霜被林大栓劫走的时候老烦倒是提过一句让她学习毒术的事但是林媛只是以为这是老头子随口说说并没有放到心上却不想他竟是来真的了！
不行让小妹学医是为了让她治病救人但是学毒就太说不过去了。
“大姐大姐这辣条真好吃小石头都把嘴辣肿了还跟我抢着吃呢！”
门外是小林霜哈哈的笑声林媛看了手里的手札一眼稳稳地坐在了炕头上没有把手札放回到枕头下。
“大姐？大姐？”
小林霜进门没有见到林媛东屋里只有爹娘和正在低头绣花的林薇小姑娘自然而然地找到了西屋里来。
一进门心眼儿颇多的小林霜就看出林媛脸色不大好再看她手里拿着那本熟悉到不能再熟悉的手札顿时明白了。
“大姐你。”
林媛看着眼前这个只有五岁的小妹五岁正是聪明可爱天真活泼的年纪却也是可塑性最强的时候更是一不小心就容易步入歧途的时候。
倒不是她不相信老烦她主要是不相信自己的小妹小小年纪就接触了医术接触了毒术若是不好好引导只怕以后年龄越来越大她会管不了了。
“小妹刚刚我收拾床铺的时候发现了这本手札。”没有承认自己是故意翻找的不为别的谁都不想自己的隐私被别人发现即便是个只有五岁的小姑娘。