日近黄昏大街上是来来往往的忙碌的人们杨怀仁扮作了一位老先生走在人群之中。
这年头读书人是被人高看一眼的而老先生就更受人尊重了杨怀仁慢慢悠悠走在路上不管是认识不认识的迎面遇上的人总要微微颔首示意一下。
杨怀仁也跟和谐不认识的人们颔首回礼然后按照探子指示的地点找到了小石头休息的那条小巷子口。
巷子很深说不上幽暗但有些曲折一眼望不到终点。但离巷子口不远处能看见一个半大孩子蜷缩在一个墙角里样子似是睡着了。
杨怀仁笑了笑却没往巷子里走而是转去了巷子口对面的一家包子铺。
江南的厨子不管是酒楼里颠勺的大厨还是大街上开小店或是摆摊子的小食摊贩骨子里都有一种精致的劲儿。
就说这家包子铺看上去不起眼门面也并不大但走进去却发现铺子里别有洞天——铺子里竟然有七八张桌子安排的也十分巧妙。
看起来不大的地方若是坐满了人也能有三十多个尽管会人挨着人但还不会显得拥挤。
有老少两对夫妇正在灶台前忙碌着看样子应该是儿子儿媳和他们的爹娘。
面案前边儿媳手脚麻利的擀着面皮儿婆婆在一旁忙着把瘦猪肉加葱花儿的馅儿舀进面皮里单手一合拢另一手则快速地捏合很快便熟练地包好了一只小笼包。
老丈在灶前看着蒸包子的火候还不时地往灶膛里添着柴火儿子呢则来来回回忙着给客人上包子和收钱一家人忙的不亦乐乎。
包子铺的灶也跟平常的灶不同是那种连环状葫芦形的三个灶孔灶孔上是蒸汽锅锅的一头接着一个小水塔似的水桶控制好了水流的速度正好让水流慢慢流入到蒸汽锅里。
灶里的火是一样的按道理说烧水的锅上冒出来的蒸汽也不会有太大的差别。
但锅上边的出蒸汽的孔则大小不一是从左向右依次增大了的。
这样一来三个大小不一的出汽孔里冒出来的蒸汽量便不同了离的面案近的一边因为出汽空大所以热气冒得旺盛一些离的面案远的则相对温和一些。
婆婆包完了几笼小笼包子便端到灶台前老公公便或挪或摞整合这灶上的三摞笼屉新来的肯定是上热气最足的出汽孔加热蒸。
差不多快熟了的则转移到中间的出汽孔上慢慢蒸熟而蒸熟了的一摞则移到最小的一个蒸汽孔上方少量的蒸汽会让这些笼屉里的包子保持热度。
杨怀仁饶有兴致地看了一会儿觉得人家的小店这套灶台也设计的巧妙合理给人的感觉是这间小店的年岁也很长了算得上是家老字号。
眼下正是黄昏是放工的时候劳累了一天的汉子们走进小店吆喝着要一两笼的小笼蒸包偶尔还会要一盘卤水豆子或是豆腐干便是一顿解乏管饱的晚餐。
年轻汉子见以为老先生走了进来便陪着笑上前迎道“老先生可要尝尝我们家的小笼蒸包？”
杨怀仁作势捋着白胡子笑着答道“早就听说你们晏家小笼蒸包的大名特此来品尝一番。”