一个厨师嘟囔了一句。
虽然说刀功并不能完全代表一个人的厨艺但是当你的刀功不差的时候做出来的菜至少也不会差太多。
“有两把刀？”
丁磊冷笑一声“你再练上几年也未必能够摸得上边。”
他虽然不喜欢别人碰他的厨房可是对于别人的本事他也不会否认。
眼前这个年轻的有些过分的青年手中的刀功十分的不错甚至于不仅仅是不错就算是他也有些比不上。
要知道就算是沪菜不以雕刻出名可是他再怎么说也是做了几十年的厨艺做菜的时间甚至于比林楚的年纪都要大。
“很厉害？”
丁磊走到了吴永胜的身边小声问了一句。
“刀功很厉害。”吴永胜平静的出声。
很厉害？丁磊愣了一下要知道他跟吴永胜相处了可是很多年了他可是很少会说出这样的话来。
就是上一次一个沪菜年轻一辈中有名的厨师来跟丁磊切磋厨艺吴永胜也就是回了一句还行。
要知道那可是整个魔都沪系厨子里很不错的年轻人了。
“不过做菜可不是光靠刀功。”丁磊冷哼了一声。
对于一个厨师而言刀功很重要但是却并非是最重要的如果你只会刀功就算是把菜给雕出花来那也不是一个合格的厨子。
已经在冷水里泡过的红薯粉被放入开水中煮两分钟一秒不多一秒不少对于时间精确到了极致然后捞出来过凉水。
“好麻烦。”
丁磊在一旁摇头他们家餐厅可没有这么做的要是这么个做法早就该关门了。
“应该是蚂蚁上树正宗的。”吴永胜倒是不怎么意外餐厅有餐厅的做法自己有自己的做法。
如果是做给自己吃他也会选正宗的。
油入锅烧热姜蒜爆炒加豆瓣酱炒出红油放入肉末转小火加水放粉丝……
出锅的粉丝晶莹透亮上面布满了点点的颗粒就好像是真正的蚂蚁在爬树一般不仅仅是粘在上面而且是牢牢的粘在上面不像是其他人炒出来的那种粉丝炒肉末。
“好香。”
丁磊忍不住嗅了嗅就算是他开了家餐厅各种美味也算是吃了不少可是现在竟然还有一种流口水的冲动。
“就是家常菜而已。”一个厨子忍不住嘀咕了一句。
“有时候家常菜才看本事。”
吴永胜冷冷的看了那厨子一眼“自己不行就别怨别人行。”
说着吴永胜的目光又落在了林楚的身上这小子的厨艺很不错。
“喂喂喂糖放多了。”
吴永胜见林楚放入锅中的冰糖忍不住出声。
做红烧肉有多少肉放多少糖这是有比例的一旦是破坏了比例那就是破坏了这道菜的味道。
“没放多”
林楚摇头“她喜欢吃甜的。”