x “包在我身上。”林希言大包大揽地说道看着菜篮子里的虾道“这虾刚捞上来没多久很新鲜。”
“老板没骗我。”花半枝笑着说道。
三人一路说说笑笑地走回了家林希言扎进厨房处理大虾。
花半枝则打开炉火趁着熬粥之际将猪肉给剁馅儿。
等林希言将大虾剥好了也剁碎了和猪肉馅儿混在一起放入少许的盐花椒与大料经过火烘烤后小擀杖将它们擀成粉末放入馅儿中。
没有十三香、五香粉的年代调料都是这么做的来除腥调味儿的。
葱姜蒜剁的碎碎的和馅儿料拌在一起。
“客家酿豆腐”之所以独具特色与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词表示“植入馅料”的意思“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
据说酿豆腐与北方的饺子有关。将白嫩的豆腐切成小块用勺子在每小块豆腐中央挖一个小洞用调好的馅料填补进去。
做完这些准备工作粥也熬好了端下来放上炒菜锅倒入少许油林希言打算煎豆腐。
很快厨房里就弥漫着一股浓郁的肉香夹杂着豆腐的清香。
“呵呵……”花半枝忽然笑了起来。
正在煎豆腐的林希言闻声回过头来看着她道“你笑什么？”
“我总算理解酿豆腐为啥说是北方的饺子了。”花半枝笑了笑道。
林希言笑着说道“客家先民原来居住在中原地区当地生产小麦常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因客家先民迁徙至南方生活。岭南地方多产大米少产小麦面粉很少酿豆腐则成为替代饺子的食物了。”顿了一下又道“通常他们用砂锅小火长时间煮食时再配味精、胡椒等调料即可。咱们煎的也一样好吃而且还快。有时间我们在试试其他方法。”
林希言将煎好的豆腐拿出来放在盘子里重新放进其他未煎的豆腐。
“这些够不够咱吃啊！不行的话我在上街买点儿。”林希言拿着锅铲小心翼翼的煎着豆腐。
“够了够了下午不是还加了一餐晚上吃多了不好消化。”花半枝赶紧出声道“我晚上喝碗粥就好了。”
“别别咱们还是平分好了一人四个应该够吃了。”林希言赶紧说道生怕花半枝不吃了委屈了自己。
眨眼间林希言就煎好了豆腐放在了盘子里。
林希言将炒菜锅端了下来拿着茶壶接满了水放在炉火上封住了火。
等林希言回身时花半枝和周光明已经将饭菜端出去摆好了饭桌。
林希言坐在饭桌前看着中间孤零零的酿豆腐“连个正经的菜都没有我再去炒个菜好了。”
“坐下坐下咱们就三个人哪里吃得了那么多。”花半枝双手下压道“这些已经够了够了。”看着他又道“你想做几个吃不完就浪费了。”
“咱们三个人最起码两个菜吧！”林希言看着她非常认真地说道。
“这个又是菜又相当于馒头了。”花半枝拿着筷子与勺子将酿豆腐夹到他眼前的碟子里道“吃吧！”
“那好吧！”林希言看着她勉为其难答应道心里打定主意早餐和中餐多买些吃的。
以枝枝不浪费的性格肯定全部都塞进肚子里。