不管魏王府如何，对于明达堂的管理问题，房俊已经找到了解决办法，那便是找几个孩子过来教。
原本可以聘用一些读书人，但是这年头的读书人大多都是一些名门望族，寒门弟子几乎没有进仕的机会，他们几乎不会做这些旁门左道。
所以找那些读书人迟早会出问题，还不如自己找几个孩子教。
不用找太多，有六七个就可以了，主要是教他们怎么管理明达堂，教一教算数。
原本房俊还不想明达堂发展壮大，毕竟大了会很麻烦，他讨厌麻烦，但是做一做倒也无妨，反正不需要花费多少公功夫。
待会儿让天福找人买几个回来安置，请一两个西席过去教，自己偶尔过去看看，若是没有时间了，就不过去。
既然来唐朝一趟，那么总归要做一点事情，顺便看一看这万邦来朝的盛况。
若是明达堂发展壮大了，自己有钱了，那么就可以派人到外面去看看，顺便找一找，看看能不能找到一些有用的东西回来。
不能总是依靠李二，只有自己有钱了才可以做这些事。
房俊很快就唤来天福。
“男女皆可，要六个，年纪不能太大，六七岁为最佳，一定要身世清白的！买到了就安置在明达堂后面！让沈大路在明达堂后面购买一栋宅子，供他们居住！”房俊对着天福说道：“另外，给他们请两个西席。”
“西席的年纪不宜过大，女孩可以教一些舞蹈和礼仪，最好是要懂这些的！请到了就把他们安置在旁边，每天过去教一教就可以了！”
“是！”
天福不知道房俊要做什么，也不敢多问，急忙应道。
小孩子可塑性比较强，教起来比较简单。
最主要的是房俊觉得如今那些士子都已经陷入了死胡同里面，不学算数，大多数都是学论语，算术被称之为中九流，那些士子即便是学，也学不多，所以索性还不如自己教几个出来。
若是他们愿意学，那么还可以教一教地理知识，让他们开船到外面看看。
反正房俊是不打算自己这样做的，既然自己不做，那么让砸钱让别人去做最好不过了。
这个世界，还很大。
吩咐好天福，让他去找人，房俊过去明达堂查看了一下账册，确定没有什么问题之后，就出门，前往作坊那边查看酿酒的进度。
发酵已经差不多了，理清了很多的思路。
这里已经有七个酿酒师傅，第一批酿的并不是很多，只有三大罐，主要是试一试步骤对不对。
若是不对，那么还得继续调整，直到彻底把酒酿出来。
主要负责酿酒的师傅叫做鲁镇，也叫做鲁工匠，房俊把他安排在这边居住，专门管理酒坊。
一般来说，发酵槽的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，以人工来翻搅，好让它得以发酵均匀，所需时间大约十多天。此种拌麴搅和的动作，称为“翻槽”
等高粱发酵好之后，便可以掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮。
大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环，冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒。
也就是第一道酒，称为“头锅“。
这一锅度数比较高，达到八十多度，不适合饮用，适合做酒精。
蒸好第一道酒后，将里面高粱渣滓出锅，再来继续发酵蒸馏，再重复之前的手续，就可以获得第二道酒。
第二道酒就没有高粱的杂味，较香，较纯，比之前较顺口，称之为“二锅头”，是部分品酒人士的最爱。
今天房俊看的，正是第一道酒的发酵情况，在他的再三叮嘱之下，几个工匠的翻槽做的还不错，至少已经发酵均匀。