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130、梨必熟(2 / 2)


也有人不怀好意地揣测:“这个半洋的厨子还真会玩,做个菜手艺还没给人看就先要看美女找灵感了。”

这些?,站在会场中间的两人都不在乎。

俞正味指着乳猪对沈何夕说:“我想要把这只乳猪剖开,去掉猪的全部腔骨和脊骨。”

沈何夕低头?淡淡地看了他一眼?:“就这么简单?”

俞正味回?了她一对死?鱼眼?,他对于两个人目前的身高差非常不满意。

“我有一件一直不知道该不该做,但是上天给我机会让我做的事情,你有没有兴趣掺一脚?”黎家人就在下面坐着,我想打他们的脸,你要不要一起?

“哦?”沈何夕挑了一下眉头?,脸上露出了一点笑,“当然有兴趣。”

把我爷爷害到骨折,这笔账怎么可能不算?

当着全场人的面,他们两个打完了机锋就各自准备动手了。

穿着长裙和高跟鞋,女孩儿自己给自己系上了围裙,戴上了手套。

拿着一把切肉刀,三?下五除二,人们只看见这个女孩儿隔着手套拿着刀三?下五除二就把一头?乳猪纵开成了两半,猪身上的骨头?也被处理了个干净。

这时俞正味才刚刚把他想要的调味品找好——大鸭梨、糯米粉和一些?能去膻提味的调料以及茶叶。

放下菜刀,在众目睽睽之下玩了一把淑女变身菜刀狂魔的沈何夕提醒俞正味:

“这只猪的实际重量不超过三?公斤,它之前被冷水浸泡过十个小时,现在只控干了镖车的水分?。”

冷浸法可以祛除掉肉类的腥膻味,但是如果?这样浸泡过之后,因为肉中含有大量的水分?,烤制的烹饪方式就明显不适合了。

俞正味无所谓地摆摆手:“无所谓,我也没想烤着吃,你再把这只猪片成薄片,但是从?外表要完全看不出来。”

片成薄片?这是生猪吧?这是泡过水的生猪吧?

泡过水的肉因为肉质中含有大量的水分?,这些?水分?会在切割的时候的流出来,如果?只是斩肉切块还好说,但是要切成薄片?还要完全看不出的薄片?

已经有人觉得这个厨子是专门跟这个小女孩儿过不去了。

沈何夕一直没吭声,就在俞正味纠结于自己胡子的时候,一边的工作人员把一个红色的绸布包送到了她的面前。

她用?两只手接了过来。

里面装了两把刀。

……

五分?钟之后,俞正味哼着歌往乳猪肉上抹着调料,全场的人还沉浸在刚刚的惊吓里。

刚刚发生了什么?那只乳猪到底是怎么变成现在这种一层又一层的状态的?

乳猪的内内外外都上抹了调料和炒制过糯米粉,一层肉一层粉,无论是蒸还是烤似乎都会是很诱人的样子。

偏偏俞正味还觉得不够,他拿起几个大小差不多的梨子,把它们都包裹在了两扇乳猪肉的中间。

在大锅里加上茶叶、糖,锅下点火锅内搭上架子,乳猪放在架子上,这道菜的做法就叫熏。

通过这种干锅热气烘制的方式把猪肉焖熟。

在等待猪肉成熟的时间里,主持人又随机点了几位成名已久的大师上来做菜,大家一起讨论菜的做法和调味,或者讨论一下刚刚这位俞大厨用?猪肉包裹梨子的做法。

当然,更?多的人们还是把目光投向那个坐在嘉宾席角落里的女孩儿,这是哪家的孩子,怎么就有这么一份刀工?她被俞正味叫半个老师,她跟这个举办方是什么关系?

也有几个老人互相之间递了个眼?色,光从?那把双刃刀上也猜得出来啊,看来沈家这次是真的后继有人了。

也不知过了多久,俞正味停止了给乳猪开锅抹油的步骤,他拿起一个大铁盘子,把整只乳猪都抄进了盘子里。

乳猪的外皮吸足了油分?,在这样的熏制之下颜色发红发亮,一看就让人觉得是带了诱人的脆劲儿。

乳猪因为每一篇肉都被片成极薄,里面夹着的糯米与肉在高温下融汇在一起,糯米粉吸足了油分?,每一片猪肉变得盈盈透明,红肉嫩红可爱,所含不多的脂肪成了凝固的琼脂,内里还有被隐藏的果?香味道。

那四个梨子都熟了。

俞正味亲手切了一块猪肉,在上面放了一只已经熟了的梨子,他就这么端到了黎端清的面前。

“黎大师,您尝尝这道菜,我想给他起名叫梨必熟。”

眼?里见的是俞正味似笑非笑的脸,耳中听?见的是这样的一个“名字”,黎端清心里最可怕的猜测已然成了现实。

俞师父的后人,真的来找他了。

黎必输……

他抖着手,用?尽了全身的力气想把那盘肉接过来,里面的那枚梨子是在嘲讽他的卑鄙龌龊忘恩负义,可是他得接过来,别人都不会知道这些?往事的,他要隐瞒住,他要撑住!

啪嗒,盘子砸到了地上,蒸熟的梨子酥烂无比,砸在地上就成了一滩泥。

“哎呀,它宁肯砸在地上也不肯进你的嘴里呢。”

人们都在享受着香糯可口?的乳猪,没有几个人注意到俞正味和黎端清之间的谈话,就算是盘子砸到地上,他们看见俞正味脸上带了笑容也不过是可惜了一下那块肉。

“你引以为傲的黎家,也不过是一滩熟了的梨子。”

作者有话要说:更新啦!~\(≧▽≦)/~啦啦啦完结的钟声即将敲响~前方高能预警!


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