杨怀仁叫的牛肉面和鮓过了一会才端了上来看着眼前的原本是随园的两道招牌菜式出现在聚园里让人难免有一种非常不爽的感觉。
单从外观上看这两样菜式聚园模仿的更是惟妙惟肖如果不是他知道这是坐在聚园的大堂里真有一种坐在自家随园里的错觉。
他对撇着嘴兀自在生闷气的黑牛哥哥和天霸弟弟摆了摆手示意大家先尝尝聚园的牛肉面再说看看他们到底能模仿出随园正宗牛肉面几成的味道。
三人尝过之后一起露出了惊疑之色。聚园的牛肉面起码有随园牛肉面九成的水准！
杨怀仁开始打心底佩服聚园的老板和他们后厨的这位大师傅了虽然和自家随园的牛肉面还有些差距但是能模仿到这种地步说明这位大厨真的很有天赋。
当初建立牛肉面销售联盟的时候杨怀仁答应拿出牛肉面的配方来供大家一起使用协议里也写的清清楚楚。
不过杨怀仁在共享协议里规定的牛肉面配方的时候并不是没留后手的。
拉面的制作他确实没有保留因为虽然拉面的制作手法在当下属于原创性质的很新鲜的一种制作方法但是其实说白了也没有什么秘密可言都是孰能生巧的东西。
但是牛肉汤的熬制就是一件很有技术含量的事情了。杨怀仁还记得当时第一次熬制牛肉汤的时候根据自己记忆中的配方需要多大三十几种的调味香料。
他转遍了东京城里大大小小的食材铺子和香料商行也只找到二十来种还算比较常见的香料。
当时杨怀仁也曾经认为或许有十来种香料在北宋时期还没有广泛使用或者是还没有从海外传入中原地区。
后来他想到一件事无论是通过丝绸之路从西域以及西亚地区传入中原的香料也好还是通过海运从东南亚以及南亚传入大宋的香料也好很多最初传入中国的时候并不是当做食用的调味料来使用的。
中国人对外来食材的认知往往是先试验它的毒性先确定人吃了这种香料之后的身体反应如何。
相应的在试验毒性的同时其实也摸索出了这种新鲜材料的药性所以很多我们熟知的香料和调味料在最初进入大众视野的时候是以药材的身份进入的。
想通了这一点杨怀仁才又辗转各大药材铺子和胡人的杂货铺子终于寻找齐了所有的调味香料或者味道极其近似的替代品。
就这样才有了随园牛肉面基本近似于后世风靡全国的牛肉拉面的味道。