x 凤姐说道：“茶和酒相比酒投合激发人的世俗欲望而茶则涤除、消停人的这一欲望。酒多与混沌、冲乱的心智相连茶则导人趋于清明、爽远。这就有了以茶醒酒、消酒的说法。”
魏其贤说道：“文人墨客对茶最能体悟其中三昧的柳宗元《竹间自采新茶》：涤虑发真照还源荡昏邪犹同甘露饮佛事熏毗邪。”
夏晓爽道：“韦应物《喜园中茶生》：洁性汪可污为饮涤尘烦。此物信灵味本自出山源。”
凤姐说道：“李白对茶的评价是：根柯酒芳津采服润肌骨。”
魏其贤说道：“陆龟蒙有一句名言：天赋谡灵草自然钟野姿。”
夏晓爽说道：“颜真卿的见解是：流花净肌骨疏渝涤心源。”
魏其贤说道：“品茶时应清趣、雅尚。不要在茶中掺以刺激性的佐料或大腹痛饮。如果加放葱、姜、枣、桂皮、薄荷等配料那就等于在喝沟渠里的弃水。求茶贵在‘隽永’。”
凤姐说道：“用糖梅、红姜片等果子沏茶是非常俗的作法。”
夏晓爽说道：“在茶中掺和龙脑等香料会夺茶的真性。‘淡’是品茶的正确方法。”
魏其贤说道：“在茶中兑盐是‘勾贼破家滑窍走水。”
凤姐说道：“品茶要徐徐啜之始尽其妙。”
凤姐又说道：“前人喝茶很讲究环境的而犹以野趣为好或处林竹之荫或会泉石之间或对暮日春阳或沐清风朗月很有情趣的。”
魏其贤说道：“柳宗元诗：日午独觉无余声山童隔竹敲茶臼。白居易诗：细啜襟灵爽微吟齿颊香归来更清绝竹影踏斜阳。苏轼诗：敲火发山泉烹茶避林樾。谢应芳诗：星飞白石童敲火烟出青林鹤上天。长宽诗：花雨随风散茶烟隔竹消。”
戛晓爽说道：“还有吴鼎芳诗:何处茶烟起渔舟系竹西。德祥诗：寂寞南山下茶烟出树林。孙一庆诗：眼底闲云乱不开偶随麋鹿入云来平生于物元无取消受山中茶一杯。吴苹香说：临水卷书帷隔竹支茶灶幽绿一壶寒添入诗人料。”
凤姐说道：“朱权对茶称道更是绝妙：挺然而秀郁然而茂森然而列者北园之茶也。泠然而清锵然而声涓然而流者南涧之水也。块然而立睟然而温铿然而鸣者东山之石也。癯然而酸兀然而散扩然而狂者渠也。渠以东山之石击灼然之火以涧之水烹北园之茶。”
凤姐喝了一口茶继续说道：“自非吃茶汉则当握拳布袖莫敢伸也。本是林下一家生活傲物玩世之事岂白丁可共语哉。予当举白眼而望青天汲清泉而烹活火自谓与天语以扩心志之大。符水火以副内炼之功得非游心于茶灶又将有禅于修养之道矣。其惟清哉。”
夏晓爽说道：“品茶与玩墨也是文人的一大乐趣。